Domaine frédéric brouca
‘Samso Seulle’
Appellation: Vin de France
Assemblage: 100% Cinsault
Terroir & Viticulture: Sélection massage de vielles vignes de Cinsault cultivées en gobelet sur le plateau de ‘La Serre’ dans l’appellation Faugères. Sol métamorphique avec une veine de calcaire en sous sol. Seul le souffre naturel (dit volcanique provenant d’une carrière et non de la pétro-chimie) est utilisé avec des doses homeopathique de cuivre (Bouillie Bordelaise < 2 kg/an/Ha.). Nous épandons du composte chaque année pour dynamiser la fertilité des sols. Des labours peu profonds et/ou des broyages sont réalisés deux à trois fois par an avec un petit chenillard St. Chamond afin de limiter la compaction des sols.
Vinification & Élevage: Les raisins sont ramassés à la main dans des petites caisses de 15 kilos et triés à la vigne. Les grappes entières sont ensuite encuvées par gravité pour une fermentation dite ‘en grappes entières à la beaujolaise’. Remontages courts journaliers puis les raisins seront foulés aux pieds après 10 à 15 jours de fermentation. Assemblage des jus de coule et de presse qui seront élevés pendant 9 mois sur lies fines. Embouteillé sans filtration ni collage avec dose de souffre homéopathique ajoutée après la fermentation malo-lactique et la mise en bouteille. Un Cinsault avec mâche et tension. Le Cinsault est dénommé localement “Samsó”.
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