Domaine frédéric brouca
‘de Facto’
Appellation : Vin de France
Assemblage: Mourvèdre & Grenache
Terroir & Viticulture: Rosé de presse provenant de vielles vignes de Grenache et de Mourvèdre situé dans une vallée fraîche de l’appellation Faugères. Seul le souffre naturel (dit volcanique provenant d’une carrière et non de la pétro-chimie) est utilisé avec des doses homeopathique de cuivre (Bouillie Bordelaise < 2 kg/an/Ha.). Nous épandons du composte chaque année pour dynamiser la fertilité des sols. Des labours peu profonds et/ou des broyages sont réalisés deux à trois fois par an avec un petit chenillard St. Chamond afin de limiter la compaction des sols.
Vinification & Élevage: Les raisins sont ramassés à la main dans des petites caisses de 15 kilos puis pressés directement dans un pressoir mécanique. Nous travaillons uniquement par gravité afin que les raisins ne soient pas machés. Le Moult est mis au froid pendant 48 heures afin d’éliminer les ‘grosses lies’. Vinification avec des levures naturelles suivi par 6 mois d’élevage sur lies fines. Embouteillé sans filtration ni collage avec dose de souffre homéopathique ajoutée après la fermentation malo-lactique et la mise en bouteille. Un Rosé classique, sec, produit dans la tradition des grands rosés de Provence.
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